2021国际果蔬年 | 健康吃水果
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水果酸酸甜甜，美味多汁，几乎没有人是不爱吃水果的。但一边爱吃水果，一边又有许许多多的问号，什么时间吃水果好？苹果要不要削皮？听说吃水果会担心发胖，怎么办？看完或许你会找到答案。
水果中的主要成分是水、碳水化合物、维生素和矿物质。 大多数水果中的含水量都可以高达85%-90%，另外还富含葡萄糖、蔗糖及果糖等，是我们补充能量的来源之一。这也是水果甘甜多汁的两个主要原因。水果中蛋白质、脂肪含量低，膳食纤维丰富，同时富含钾、镁、钙等矿物质及维生素C、叶酸等维生素。我们日常膳食中维生素C的主要来源就是水果。 水果中含有大量有机酸和类胡萝卜素、类黄酮及多酚类化合物，有促进消化吸收、抗氧化、增强免疫、抑制肿瘤等健康益处。
吃水果必须要讲究时间吗？ 吃水果要不要讲究时间，是因人而异的。 如果是健康人群，那就想什么时候吃就什么时候吃，白天、晚上，餐前、饭后，随你心意，看你心情；水果中含糖量5%-20%[1]，如果是肥胖人群或者想控制体重的人，则建议餐前吃水果或者两餐之间吃水果；对于糖尿病患者来说，则是在血糖相对稳定的情况下将水果放在两餐之间吃。水果中含有较多有机酸，对于胃酸过多或有胃炎、胃溃疡的人来说，最好不要空腹的时候吃水果，以免引起肠胃不适，可以放在饭后再吃。
带皮的水果一定要削皮吗？
有一些带皮的水果，比如苹果、梨，想带皮吃又怕农药残留，削皮吃又担心营养损失，最纠结的就是：到底应不应该削皮吃？ 如果你非常担心农药残留或者不喜欢皮的口感，那就干脆点，削皮吃。毕竟我们不是每天只吃苹果和梨，从其他水果中一样也能获得营养。
洗水果去农残妙招： 1、先用清水冲一遍，然后用淡盐水浸泡10-15分钟[3]，再用流水冲干净。 2、使用果蔬清洗剂清洗，反复冲洗几遍。 3、清水多洗几遍洗干净后，将两端凹陷处削掉。
饭后吃水果会发胖吗？ 长胖是因为长期摄入的热量大于消耗的热量，而不是因为某一种食物，而且也要看吃水果吃多少。 如果晚上总是吃的太多又不运动，就算饭后不吃水果，长此以往也会长胖；如果三餐定时定量，每餐八分饱，每天适量运动，那么即使晚饭后吃适量水果，也不会变胖。
晚饭后怎么吃水果才不会胖？第一，晚餐不要吃太饱，多吃蔬菜、全谷类食物，少吃肥肉、油炸等高热量的食物；第二，《中国居民膳食指南》建议每天200-350g水果[4]，晚饭后可以吃100g左右的水果，不要贪吃哦！
[1] 蔡威,《食物营养学》,上海,上海交通大学出版社. [2] 孙长颢,《营养与食品卫生学》,北京,人民卫生出版社. [3] 刘伟森,朱珍,张兴茂,陈中,赖富饶.清洗方法对蔬菜中有机磷农药残留去除效果的研究[J].现代食品科技,2010:109-112. [4] 中国营养学会,《中国居民膳食指南2016》,北京,人民卫生出版社. |
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