春天是万物生长的时候，很多平时吃不到的野菜，也随着春光渐渐冒出了头。 今天，小编就给大家推荐几种，让你边享受美味边养生——
荠菜——清热利尿、明目消积
野菜种类有很多，药食两用的佳品也不少，荠菜就是最常见的一种。
中医认为，荠菜味甘性平，有凉血止血、利水消肿、清热明目的作用，可治疗痢疾、水肿、便血、目赤肿痛等病。
从现代营养学的角度来说，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。
推荐食谱——荠菜鸡蛋饼
原料：鸡蛋3只，荠菜300克。
做法：
①鸡蛋打散备用、荠菜洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀；
②锅中放油烧热，倒入拌好的荠菜鸡蛋液煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至蛋饼2面金黄、荠菜熟透即可。
注意：清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。
蒲公英——清热养肝、健脾利尿
蒲公英素有“药草皇后”的美誉，既是一种野菜，也是一味中药
中医认为，蒲公英味苦甘性寒，入肝、胃二经，能清热解毒、凉血消炎，还有健胃、利尿的作用。
现代营养学家也认同蒲公英对肝的养护作用：蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能。
推荐食谱——蒲公英瘦肉汤
材料：蒲公英15克，红枣10颗，猪瘦肉150克，生姜少许。
做法：
蒲公英洗净、红枣去核，猪瘦肉切块，与3片生姜一起下瓦煲，加清水和少许绍酒，武火滚沸改文火煲1小时调盐。
注意：脾胃虚寒、阳虚的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要进食过多。
说到春天必吃的野菜，不能不提到的还有春笋。
竹笋一年四季皆有生长，但以春笋味道为佳，被列为“山八珍”之一。
中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能清热化痰、通利二便、滋阴益血。
《本草纲目拾遗》中也说到春笋有“利九窍，通血脉、化痰涎、消食胀”的作用，其中，又以清热化痰的功效最为突出。
从营养学的角度而言，春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质，热量却很低，是一种低热量、高蛋白、多纤维的健康食物，经常食用可以预防便秘。
推荐食谱——春笋枸杞炒肉丝
原料：猪瘦肉500克，春笋300克，枸杞子50克，料酒、酱油、白糖、味精、香油、植物油各适量。
做法：
①将猪肉洗净，切成丝；春笋剥去外壳，洗净后放入沸水中爆熟，捞出，切成细丝；枸杞子洗净。
②炒锅放植物油烧热，放肉丝、笋丝煸炒，以料酒、酱油、白糖调味。
③再放入枸杞子翻炒几下，撒上味精，淋上香油，即可出锅食用。
作用：改善肝脾功能，提高身体免疫力。
注意：春笋中纤维较多，比较难消化，一次不宜食用过多，尤其是本身消化功能较差或有胃肠道疾病的人。
