理想的DHA和EPA补充剂----南极磷虾油

  越来越多的人因为心脑血管疾病突发而英年早逝，令人扼腕顿足。科学研究发现，饮食中的脂肪酸组成是心血管风险的一个重要决定因素，因此优化饮食或者科学服用营养补充剂，可能是人类文明的进步。

  近日，国家食品安全风险评估中心方从容等在《营养学报》发表了《我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析》的论著，分析了我国居民不饱和脂肪酸摄入量及膳食摄入来源。

  文章显示中国居民的不饱和脂肪酸摄入量充足，满足需求。其中，多不饱和脂肪酸（PUFA）和n-3PUFA膳食的平均摄入量分别为22.48 g/d（9.72% E）和2.70 g/d（1.19% E），符合推荐量。但二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）摄入不充足，膳食平均摄入量为0.067 g/d（0.03% E）。因此补充EPA和DHA尤为重要。

  膳食中的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）对人体有重要的生理作用，深海鱼油一直是这两大脂肪酸的重要来源。但是，为了获得鱼油而过度捕捞所带来的环境和生态问题，使之备受争议。研究表明，南极磷虾中的DHA和EPA的含量与某些深海鱼类相当甚至还要更高，而且南极磷虾目前的年捕捞量远低于保持其可持续发展的管理性渔业限制捕捞量，是非常理想的DHA和EPA补充剂原料。

表1中对比了不同来源的鱼油和南极磷虾油中EPA和DHA的含量，鱼油和磷虾油中含有丰富的EPA和DHA，其中磷虾油中EPA、DHA的含量均高于鲑鱼油和沙丁鱼油。

  鱼油富含多不饱和脂肪酸，通常被作为良好的EPA和DHA来源，是市面上常见的营养素补充剂，鱼油的多不饱和脂肪酸是以甘油三酯或乙酯型ω-3PUFAs形式存在的。与目前市场上销售的鱼油不同，南极磷虾油含有磷脂质结合型ω-3PUFAs。不同的分子形式会影响EPA和DHA在体内的吸收和代谢，磷脂结合型ω-3PUFAs可以使血液中的EPA和DHA维持在较高的浓度，而乙酯型ω-3PUFAs生物利用率较低。相比鱼油，南极磷虾油更易被人体吸收，生物利用率更高。

从这一方面来说，南极磷虾油是比鱼油更合适作为人体补充EPA和DHA的来源。